9月，勁霸首席味道專家、川渝菜大師劉波平和勁霸青芥辣數十位大客戶，一同前往新疆和田開啟一場奇妙的“尋根之旅”。

劉波平出身于廚師世家，已獲得重慶廚界餐飲管理公司技術總監、重慶現代職業技師學院名譽校長、重慶市第六屆人民代表大會代表、重慶市渝北區第十五屆政協委員 ，全國勞動模范 ，獲得重慶市杰出英才獎等廚界及社會多項榮譽。

而這次他將帶領這支數十人的隊伍，開啟一場奇妙的“尋根之旅”，探尋勁霸青芥辣背后的秘密。

勁霸青芥辣將辣根種植基地選定在新疆昆侖山下，主要是因為它大部分山體海拔高度在3000米以上。這里晝夜溫差大、空氣清新純凈、光照充足、灌溉用水以融雪為主，是環境純天然無污染的種植環境。

在這超過3000畝的種植基地上，遍布勁霸青芥辣的“印記”，優質的辣根就在這里生產并制作傳播到中國各地。

活動現場，工作人員在種植基地現場挖出一顆新鮮的辣根，邀請來賓品嘗并生動講解分析辣根每個部位。

適逢9月初期，天氣轉涼，正是辣根的根莖正式生根的時候，再過2個月后，根莖才會逐漸熟成。

隨后，劉司令又親自下場帶領大家進行沉浸式體驗，“拔辣根行動”！大師更是將剛挖出來的新鮮辣根直接撕開表皮品嘗，感受原滋原味辣根本味，一秒上頭。

在這場“尋根之旅”活動中，讓在場所有人直觀感受到勁霸青芥辣從田間地頭到餐飲餐桌中間各個環節的考究、對品質的持續追求，揭秘了勁霸青芥辣這一產品常年銷量領先、廣受名廚大師喜愛的原因。

經過本次尋根之旅后我們不難了解，一個好產品的創建一定離不開三要素：

一、昆侖山下，純凈環境，科學的培養優質辣根；

二、精密細選，只用辣根主根部，保證源頭品質；

三、先進技術，《芥末醬》國家行業標準起草唯一單位研發巨獻，超低溫研磨技術；

三管齊下，成就極佳風味體驗。

實現“嗆辣中國化”

勁霸青芥辣，是嘉豪第一支自主研制的青芥辣，起源于1994年。

1994年調味品生產公司嘉豪食品的市場團隊調研市場發現，國內市場對日料中芥末醬潛在需求量很大。

由于我國沿河沿海地區廣闊，從東北華北渤海灣地區、到華東長三角、再到華南珠三角一帶，盛產海味，消費者喜食河鮮、海鮮。

但當時，中國大陸還沒有做青芥辣的企業，青芥辣市場完全由日企壟斷，中國芥辣處于非常弱勢的地位。

為此嘉豪食品決心研發國產青芥辣，打破日企壟斷中國市場的局面，打造屬于咱們中國人自己的芥辣！

在經過一年多研究與探討，歷經波折，嘉豪食品終于將屬于中國人自己的青芥辣研制成功！嘉豪還特別給這支青芥辣起了一個和它的口感相得益彰的品牌名字，“勁霸青芥辣”。

為了進一步迎合國內消費者重口味的飲食習慣，勁霸青芥辣特別研制出比當時的同類日本產品更辣更沖鼻的口味，并且還將當時勁霸青芥辣殺菌率提高至同類產品高一倍(對副溶血性弧菌的殺菌率達99.9%以上*）。

*經廣東微生物分析檢測中心檢測：勁霸青芥辣在試驗條件下，對副溶血性弧菌（一種海鮮產品易感染的致病菌）的殺菌率達99.9%以上。

可以說，當時的勁霸青芥辣已經具有屬于我們自己的“中國特色”。

此后，勁霸青芥辣一舉成名，迅速占領中國市場，成為我國青芥辣的頭部品牌。

在勁霸青芥辣成名后，更多調味品企業開始衍生，國內青芥辣市場逐漸發展起來。慢慢地，很多日本餐廳為了降低成本也逐漸使用我國出產的芥辣來代替昂貴的山葵來進行調味。直到現在，日本每年會從中國進口大量青芥辣，中國進口的芥辣也逐漸占到日本本土芥辣消費量的一半以上。

勁霸作為中國青芥辣行業第一個品牌，同時也是《芥末醬》國家行業標準唯一起草單位，對這個行業的發展功不可沒。

1994年勁霸青芥辣成功研發、進入市場后，嘉豪集團持續深耕中餐調味品市場，洞察中餐調味品消費趨勢，和中餐調味理念一同發展，致力于為餐飲企業提供更好的芥辣產品。

此后，勁霸在芥辣風味方面持續深耕，可以體現在兩方面：

一、研發深度上

劉亞萍為首的勁霸青芥辣創研團隊不斷升級工藝，歷經三次風味升級，精煉十余道工序，超低溫研磨技術讓產品最大可能地釋放地道芥辣風味。

二、應用的廣度上

勁霸深耕“芥辣風味”，根據B端餐飲市場對芥辣風味的需求變化，勁霸匠心打造更多芥辣口味產品，專業廚師團隊持續創研多種流量菜譜，供餐廳大廚參考學習。勁霸從供應鏈端適配終端餐廳產生的各種需求。

比如，勁霸芥末油，具有強烈的芥香，嗆爽十足，是涼拌調味的佳品，也可加入到勁霸青芥辣中一起調配，以增加香味和辣度；

再比如，芥末大拌汁是21年推出的新一代中式油醋汁，芥香柔和，芥辣、醋香、海味醬香味道馥郁飽滿，稠度穩定拌菜掛汁均勻，滿足餐廳一汁成菜的需求。

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強刺激、復合口味受歡迎，